海绵纸杯蛋糕（新手版）
“ 海绵纸杯蛋糕，表面平整光滑，组织细腻柔软，超详细的过程图，做好蛋白打发和温度调节两个关键点，新手的亲们也能烤出完美的海绵纸杯蛋糕！”
[主料]
低粉：80克
砂糖：60克
盐：1克
鸡蛋：3个
[辅料]
玉米油：20克
牛奶：20克
柠檬汁：数滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[海绵纸杯蛋糕的做法步骤]
1、所需材料称好备用。
2、盆里要无水无油，倒入全蛋三个。
3、准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发，加入糖，盐，柠檬汁。
4、打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
5、继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度）
6、打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了。
7、低粉提前过筛三次，
8、使更蓬松，更容易翻拌。
9、分两次筛人蛋糊中。
10、牛奶和油混合在一起。
11、缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。
12、提前准备好裱花袋，放在杯子里更容易装糊糊。
13、烤盘里摆放好纸杯子。（我用的是中号纸杯，多准备一个，万一糊糊倒不完再去拿杯子手忙脚乱的）
14、把蛋糊装入裱花袋，倒入纸杯八至九分满。
15、放在烤盘上，入烤箱上120度，下110度烤40分钟。最后的15分钟时，转上火170度，下160度上色。
16、这杯没装满，先来一个，挖一下看组织。
17、组织细腻绵软~~~~
[小窍门]
鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，图中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度可根据自家烤箱来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 纸杯蛋糕