蓝莓干肉桂面包卷by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
“ 之前中秋月饼季忙翘脚了，又出国玩了半个多月才滚回祖国滴怀抱，存了好久的方子终于有空码字了。
———原方来自《学徒面包师》
配方可做8-10大的或12-16个小的面包卷”
[主料]
金牌高粉：454g
金燕酵母：6.2g
室温黄油：78g
鸡蛋：1个
砂糖：92g
[辅料]
柠檬皮碎：2.8g
奶粉：28.3g
清水：227g
肉桂粉：6大勺
砂糖：1大勺
蓝莓干：适量
海盐：7.1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蓝莓干肉桂面包卷的做法步骤]
1、原料。
2、混合干性材料(除蓝莓干和黄油外），加入略微打散的鸡蛋和清水，低速搅拌面团，直到成为球状，改中速，打至扩展时加入黄油，低速以免破坏面筋，混合完再调回中速搅拌到面团光滑柔软，发黏但不粘手
3、揉完的面团中心温度应该为25-27°C
4、完成的面团。
5、到面团的体积增加一倍，用刮板取出面团，操作台上撒少许面粉，用擀面杖将面团擀成长方形，下方擀薄利于收口，撒上混合的肉桂糖，和蓝莓干，卷起，捏紧收口。
6、用牙线分割面团，简单利索 比刀好使，排入烤盘 面团要摆放得不会连在一起，但距离又比较近
7、二次发酵，面团体积为原来的两倍大，膨胀到彼此相连
8、烤箱预热177°c ，中层 20-30分钟，上色取出晾凉
9、enjoy~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙