家常黄瓜肉丁
“ 家常味是川菜独有味型，说到家常味就少不了豆瓣酱、姜、蒜、菜籽油，简单的几种调辅料经川人巧手烹制后菜品立刻呈现出诱人的色泽，咸鲜微辣的口感也在筷子的帮助下于味蕾绽放。”
[主料]
猪肉：200g
黄瓜：200g
泡椒：30g
[辅料]
菜籽油：适量
郫县豆瓣酱：30g
姜片：3g
葱段：5g
蒜片：5g
味精：1g
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常黄瓜肉丁的做法步骤]
1、猪肉切成肉丁
2、肉丁加入淀粉、酱油、料酒拌匀后码味10分钟
3、黄瓜切丁、葱切段
4、泡椒去籽切马耳状、姜切片、蒜切片
5、锅内下菜籽油五成热时，下入郫县豆瓣酱炒香
6、再加入姜片、泡椒、蒜片炒香
7、将码味后的肉丁下锅
8、肉丁下锅后迅速炒散至断生，下入黄瓜和葱段合炒
9、快速翻炒同时加盐、味精调味，炒匀即可起锅。
[小窍门]
1、、黄瓜需去皮，去瓤。
2、、泡椒可用甜椒代替，作为添色配菜可多可少。
3、、肉丁下锅前需要再次拌匀。
4、、黄瓜下锅后不宜炒太久炒久了会吐水不好看也不好吃。
5、、此菜全程大火炒制。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜