酱爆腰果鸡丁
“ 曾经在天津一家老菜馆吃到的，咸香下饭，老公一直念念不忘，所以就有了这个菜谱。”
[主料]
鸡胸：2块
腰果：适量
料酒：适量
淀粉：适量
[辅料]
胡萝卜：一根
甜面酱：2勺
姜汁：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱爆腰果鸡丁的做法步骤]
1、准备好所需原料。鸡胸切丁（2厘米大小方块即可），胡萝卜切小丁，用作装饰，姜切丝，放入水中浸泡成姜汁。因为手头没有甜面酱，放了黄豆酱和适量的糖代替，如果有条件，还是甜面酱味道更浓厚，且黄豆酱比较稀，颜色也不如面酱深。
2、锅里放少许油，将腰果小火翻炒后备用，这样腰果更加香脆，我炒过了有点焦。
3、锅中放油，加面酱炒匀。
4、放入切好的肉丁、胡萝卜丁翻炒，随后烹入料酒、姜汁、糖。因为面酱本身很咸，不用放盐。待鸡肉熟透，放入炒好的腰果。
5、勾芡，盛出。
[小窍门]
鸡肉可以事先腌一下，放料酒和白胡椒粉用手抓一下，放10分钟。
使用的厨具：炒锅
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