云南火腿炒春笋
“ 一提到早春美味，绝对是春笋独占鳌头。鲜嫩的春笋，不管是炒，焖，煮都是美味。亲戚从云南寄来当地的火腿也是鲜，不过是咸鲜，两者结合迸发出一种独特的味道。”
[主料]
春笋：1颗
云南火腿：50g
[辅料]
蒜苗：4根
红椒：1只
[调料]
食用油：1勺
食盐：适量
酱油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[云南火腿炒春笋的做法步骤]
1、火腿红椒切片，蒜苗切段。
2、春笋切圆片。
3、先将火腿放锅中加水煮几分钟。
4、捞出沥干水份。
5、至锅热油放火腿片爆出油来。
6、放入春笋片。
7、将春笋煎炒至表面微黄。
8、放入红椒加少许食盐继续翻炒至红椒断生。
9、加入蒜白。
10、再加入蒜青。
11、调入少许酱油上色，翻炒至蒜苗变软。
12、咸鲜蒜香的火腿春笋就做好了。
[小窍门]
1、、有点像油焖笋的烧法，不需要放水。
2、、火腿本身是有咸味的，食盐量根据火腿的咸度适量添加。
使用的厨具：炒锅
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