汤种香葱火腿面包
“ 从收到面包任务后开始盲目的找方子做各种面包，这个汤种是参照梦悦导师菜谱做的，因为冰箱还放着我昨天打开的火腿，干脆把原培根改成火腿了~这款麻花辫制作过程很有趣，习惯的亲们可以做起来哦~记得多点喜欢和收藏哟，感谢！”
[主料]
矿泉水：90克（汤种）
高筋面粉：225克
牛奶：60克
黄油：20克
淡奶油：35克
全蛋液：25克
火腿：适量
香葱：适量
[辅料]
酵母：4.5克
盐：3克
白砂糖：8克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[汤种香葱火腿面包的做法步骤]
1、准备好汤种材料
2、将汤种材料放入小锅中搅拌至没有颗粒
3、小火加热并不停搅拌至出现纹路的糊状离火。
4、称好面团的材料
5、在汤种里加入牛奶、淡奶油、鸡蛋液、糖和盐，再加入高筋粉和酵母
6、用筷子搅拌均匀
7、倒出来案板上揉面（手揉刮刀是必备利器）
8、刚开始都比较黏和沾手的
9、揉揉摔摔，差不多20分，出现厚膜就可以加入黄油
10、揉进去黄油后10来分钟，完美手套膜就完成啦（不是做土司不一定要揉到这种手套膜哈，我这是习惯了）
11、收圆，放入洗干净的大盆里
12、盖上保鲜膜
13、放入烤箱发酵，旁边放一碗热水
14、发酵面团的过程我们来准备馅料。将火腿、香葱各切成丁
15、发酵至2-2.5倍大
16、将手指沾面粉插孔不回缩，表示发酵完成
17、发酵好的面团取出充分排气
18、火腿粒和香葱末
19、揉好将面团平均分为4分，一份145克左右
20、用擀面杖擀开，将刮刀分成3分，滚圆
21、把一头捏紧，开始编麻花辫
22、编好的麻花辫移到烤盘中
23、把太长的捏断，根据自己喜欢的造型做都可以
24、放入烤箱二次发酵
25、发酵成这样胖乎乎的
26、均匀的刷上蛋液，烤箱预热，烤盘放中层，上火170度，下火190度，烘烤15-20分钟。若是表面上色过快，可盖上锡纸。
27、最后烘烤完成
28、来张近照，拉丝效果不错哦
[小窍门]
1、、用的ACA 38升烤箱，因为每个烤箱脾气不一样，大家根据自己灵活掌握温度；
2、、做好的面包稍凉，装上保鲜袋封口，这样不影响后面食用的口感；
3、、不同季节面粉吸水情况略有不同，牛奶可以视情况而调整；
4、、这方子是参考梦悦的，其中淡奶油能使面包奶味更香，更浓郁，也可以用牛奶代替；
5、、我用了一个鸡蛋，一部分面团用，剩下的就拿来刷表面；
6、、大家用着方子过程中，有什么疑问的，随时留意交流哦
使用的厨具：电烤箱