低温油封鸭腿
“ 西式做法的中餐吧。。。。第一次尝试低温料理，烤箱正常烤肉类都是200-250度，但是这次我尝试100-120度的低温烤，感觉非常不错
用油腌制是将香料的问道充分锁在酱汁里而不散发，另外考虑到是在低温长达1个半小时的烤制时，由于是用油腌制的，所以肉不会老，不会柴。”
[主料]
鸭腿：适量
[辅料]
罗勒碎：适量
迷迭香：适量
桂皮：适量
八角：适量
十三香：适量
香叶：适量
葱：适量
姜：适量
鸡精：适量
盐：适量
料酒：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[低温油封鸭腿的做法步骤]
1、原料
2、依次放入迷迭香 罗勒 桂皮 八角 香叶 香料 黑胡椒粉 葱姜 盐鸡精
3、倒入料酒和食用油 搅拌均匀
4、冰箱冷藏一夜入味
5、烤前一小时取出 放入烤盘中
6、烤箱低温100-120度 烤75-90分钟 最后15分钟将鸭腿放在烤架上滴油
7、低温油封鸭腿
[小窍门]
用油腌制是将香料的问道充分锁在酱汁里而不散发，另外考虑到是在低温长达1个半小时的烤制时，由于是用油腌制的，所以肉不会老，不会柴。
使用的厨具：电烤箱
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