鱼香茄条
“ 一道简单美味的川菜。这道菜的特点就是把油炸过的茄子用清水清洗一下，这样的话吃着不那么油腻。”
[主料]
茄子：一根
葱：适量
彩椒：一个
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
酱油：一匙
蚝油：半匙
醋：半匙
白糖：少许
菜籽油：一勺
盐：少许
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香茄条的做法步骤]
1、茄子洗净切条。
2、油温五成热时放入茄条微微的炸一下。
3、把炸好的茄条用清水清洗一遍。沥干水分备用。
4、切好红椒以及葱姜蒜。
5、锅里放油，放入葱姜蒜以及红椒翻炒。
6、快速翻炒至茄条耙软。
7、所有的调味品调成一碗鱼香汁，加入淀粉及清水。
8、把调好的汁倒进锅里翻炒均匀。
9、大火收汁。
10、起锅前放一点点鸡精。
11、美味又可口。
[小窍门]
茄子为了防止氧化可以用淡盐水浸泡。
使用的厨具：不粘锅
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