糖醋排骨茭白
[主料]
排骨：300g
茭白：180g
冰糖：3块
盐：适量
水：150g（煮排骨）
[煮排骨]
料酒：1勺
香葱：1根
姜：3片
[腌排骨]
料酒：1勺
薄盐生抽：1勺
香醋：1勺
老抽：1小勺
糖：10g
生姜：5片
辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[糖醋排骨茭白的做法步骤]
1、茭白180g切滚刀块。
2、猪小排300g，冷水下锅，锅开后煮一分钟，热水冲洗干净。锅中加水，水热后下入排骨，加料酒1勺，香葱1根，姜3片煮30分钟。水留用。
3、捞出排骨放入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，一勺香醋，10g白糖，生姜5片，辣椒适量，葱适量拌均腌制20分钟。中途要上下颠簸翻面。
4、控去腌汁。腌汁不要倒掉，一会要用。
5、炒锅放入一勺油(约15g)，下入控水排骨翻炒一分钟后。
6、加入茭白翻炒片刻
7、加入腌排骨控出的腌汁，继续翻炒。
8、炒至茭白上色
9、倒入150g的煮排骨水，加入3块冰糖，调入适量的盐，大火烧开。
10、中火收干汁水出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请