巧克力椰蓉月饼
[主料]
面粉：85克
转化糖浆：60克
枧水：2克
玉米油：55克
牛奶：50克
熟糯米粉：40克
[辅料]
可可粉：10克
花生油：25克
黄油：35克
糖：70克
鸡蛋：1个
椰蓉：110克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力椰蓉月饼的做法步骤]
1、将转化糖浆、花生油、枧水盆内混合均匀。
2、加入面粉拌匀。
3、放入可可粉拌匀，和成面团备用。
4、将黄油放入微波炉30秒融化后放玉米油、牛奶、糖混合匀。
5、放椰蓉、鸡蛋混合均匀。
6、放熟糯米粉揉成面团馅就做好了。
7、椰蓉馅做好后加保鲜膜放冰箱冷藏变硬即可。
8、可可皮按每个15克分12份备用。
9、将馅分成每个35克12等份。
10、取一个饼皮按成圆形，中间稍厚，周边薄。
11、用虎口上推成圆形。
12、月饼模内放熟糯米粉转一圈，让粉沾均模具，倒掉多余的粉。
13、将月饼团放入模具，将底部压平，倒扣按压模具，月饼就做好了。烤箱预热200度，5分钟定型刷蛋液，再烤15分钟表面金黄就好了。
[小窍门]
1、、除方子中的40克熟糯米粉，另做30-50克的熟糯米粉（糯米粉放锅内小火炒至微黄即可），用于模具防粘。
2、、方子是50克模具12份月饼，我用的是63克和50克两个模具所以是13份。
3、、饼皮与馅的比例为3：7.即饼皮15克，馅35克。
使用的厨具：电烤箱
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