糖醋排骨
“ 我做的糖醋排骨，算是快手菜了。把排骨煮熟后捞出来一部分做糖醋的，一部分留在汤里当清汤喝或者煮面，可以说是一材二食了。
糖醋的比例我也没有具体称重过，只是按照我家儿子的喜好来做的。小朋友喜欢偏甜一点的，所以我就把糖略微多放一点；盐是一定要放的，因为有了盐的烘托才更能衬托出甜来。此外醋也不能太多，太多会酸，而且还会抢了糖的味道。油可以不用放了，因为不用炝锅，所以做出来的糖醋排骨很清爽。”
[主料]
猪排骨：1000克
[辅料]
料酒：30克
白糖：40克
盐：4克
醋：30克
红烧酱油：30克
清水：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨清洗干净
2、与清水、料酒入高压锅中，煮到9成熟
3、一部分排骨捞出，一部分留在锅中煮汤
4、白糖入碗中
5、醋、红烧酱油、盐、清水同入碗中，混合均匀
6、将白糖和醋汁一同倒入锅中，中火煮开
7、将排骨倒进汁中，继续中火煮，待汤汁变稠，入肉中，出锅
8、装盘，开吃
[小窍门]
1、.	一次多煮些排骨，既可以做红烧、糖醋类的，又可以留下一部分做汤、煮面；
2、.	排骨也可以焯水，这样煮出来的汤更加清澈；
3、.	糖醋的比例按照自己的口味调整，如果拿不准，可以将糖醋料倒进锅中时，待煮开尝一尝，再进行调整；
4、.	汤汁要中小火，慢慢被肉吸进去才好吃。
使用的厨具：电压力锅、平底锅
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