秘制黑椒叉烧肉
[主料]
猪肉里脊肉：1条
[辅料]
黑胡椒烤肉酱：1勺
料酒：1勺
蚝油：1勺
老抽：1勺
蜂蜜：1勺
洋葱：1个
黑胡椒粉：1勺
蒜：适量
生姜：适量
葱：适量
盐：适量
口味：酱香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[秘制黑椒叉烧肉的做法步骤]
1、准备猪肉里脊去除外面膜
2、调黑椒汁:分别是一勺料酒-蚝油-生抽-老抽-黑胡椒烧烤汁
3、把肉把放进调好的黑椒汁里腌制，用手按压
4、为了使肉更加的入味用牙签扎点小孔
5、把生姜葱蒜片放进肉里腌制加少许一点盐
6、准备一个干净的食品保鲜袋把肉和酱汁装在一起放冰箱腌制24小时
7、腌制好的肉拿出来切开
8、锅里加少许的油把肉放进去涮点腌肉的酱汁和蜂蜜
9、加少许的十三香粉提香，这时肉里的水渐渐的被煎出来（锅里的酱汁留下最后浇汁）
10、最后一步就是把焖好的肉再次下锅稍微的煎下表皮使肉质紧缩一下（晚上做的厨房灯光有点暗看不清）
11、做好后的肉质紧缩可以切盘
12、肉冷却以后切称薄片
13、装盘时浇点前面煎肉时留的黑椒汤汁，撒点葱丝辣椒芝麻点缀一下
[小窍门]
肉要提前腌制久点才能入味，自己调配的酱汁根据自己的口味咸淡搭配，肉先用酱汁焖熟，再入油锅稍微煎一下，使肉质紧缩点口感更好，浇点焖熟的黑胡椒汁更香，哈哈吃起来有点牛排的感觉
使用的厨具：平底锅
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