猪肉榨菜馅饼
“ 今天这道猪肉榨菜馅饼，是用新鲜的猪肉打成细腻的肉馅，再把小包装的榨菜略微切几刀，搅拌好的馅既有榨菜的鲜香，又有猪瘦肉的高蛋白。饼皮又软又薄，真是好吃极了！”
[主料]
面粉：400克
清水：240克
猪瘦肉：300克
榨菜：180克
[辅料]
盐：少许
植物油：40克（肉馅用）
清水：少许（肉馅用）
黑胡椒粉：2克
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：一小时
难度：普通
[猪肉榨菜馅饼的做法步骤]
1、面团提前揉好，饧40分钟左右，滋润的面团更好吃
2、猪瘦肉洗净，切块，入料理杯中
3、打成细腻的肉馅
4、榨菜切成大丁，与猪肉馅同入一碗中，根据口味调入适量盐、黑胡椒粉、植物油
5、加入少许清水，充分混合均匀
6、饧好的面团搓成细长条，切成大小均匀的小剂子
7、擀成边缘略薄、中间稍厚的小饼皮
8、取适量的猪肉榨菜馅放在饼皮中间
9、用包包子的方法捏褶、封口
10、按扁
11、饼铛上灶，中小火烧热，用刷子在锅面上稍微刷一点油，将馅饼带褶的一面朝下铺摆在锅中，用刷子在馅饼上轻刷一层油
12、待馅饼底面定型后，翻身，小火盖盖子，焖几分钟，中途可翻身两次，待两面金黄，饼身鼓气，便可出锅
13、外皮软而筋道
14、肉馅细腻、鲜嫩
[小窍门]
1、.	榨菜是用超市里的小包装榨菜，如果嫌味精味道太重，可用清水洗一遍，拌馅时根据口味加入盐等调料；
2、.	榨菜切成大丁，吃起来更有口感；
3、.	馅饼一定要小火烙才能皮焦、软、有弹性，而且不硬；中途可翻身几次，使饼均匀受热；
4、.	用刷子在饼身上轻刷油，比锅中放满油煎更健康，而且省油，不腻。
使用的厨具：食物调理机、平底锅
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