肉丝炒芹菜
“ 肉丝炒芹菜，是一道很家常的炒菜。
入秋后，上市的芹菜很是鲜嫩，俺家小主非常喜欢，这不赶紧买了一棵，和肉丝一起炒了，很是鲜香下饭呢。”
[主料]
猪瘦肉丝：50克
芹菜：1棵
[辅料]
料酒：5克
花椒粉：3克
淀粉：10克
姜片：5克
蒜瓣：2瓣
食用油：10克
食盐：3克
鸡粉：3克
特制酱油：10克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉丝炒芹菜的做法步骤]
1、准备好原料，提前将猪瘦肉切丝；
2、瘦肉丝放入碗中，加入淀粉、料酒、花椒粉、特制酱油、食用油抓拌均匀；
3、将芹菜切斜刀片；
4、切好的芹菜入煮锅内焯烫一下，捞出过凉；
5、炒锅内倒入食用油，放入肉丝煸炒，倒入特制酱油煸炒上色捞出备用；
6、炒锅内倒入食用油，放入姜片、蒜瓣煸香；
7、放入焯好的芹菜和煸好的肉丝翻炒、放入食盐、鸡粉调味即可。
[小窍门]
如果爱吃脆口的芹菜，可以省去焯烫的步骤。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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