煎焖红衫鱼
“ 红衫鱼的功效与作用
红衫鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效，主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。品质优良，肉质鲜嫩，营养元素丰富，味道鲜美。金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克，脂肪15克，肉质细腻，刺软鳞细，肉质鲜美，可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法，特别经清蒸后，有形有色，金线犹存，原汁原味，为鱼中的上等佳品。有极高的经济、观赏、美食价值，在国内外素有盛名。
最新研究表明，金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素；含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸)；所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸)，其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。”
[主料]
红衫鱼：3条
[辅料]
生抽：适量
盐：适量
水：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[煎焖红衫鱼的做法步骤]
1、准备食材把红衫鱼洗净。（鱼肚鱼鳃已清理过）
2、锅内放入油
3、油温升起后，放入红衫鱼，两面煎制后，放入少许料酒
4、放入少许生抽，少许盐，少许水，盖上盖子焖一会。
5、红衫鱼装入碟内。
6、红衫鱼装入碟内。
[小窍门]
食用红衫鱼注意事项
由于红衫鱼骨刺较多，食用时需小心咀嚼，尤其是小孩食用要注意照看。此外，哺乳期妇女慎用海鱼。煎鱼的时候，油温够热，把鱼擦干放下锅里，控制火候，一面煎至金黄再翻面就能煎出你想要的效果。烹调时放点料酒，可以更好地去腥味。此类冰鲜鱼更适合红烧或者干煎，食用效果更佳。总之，这种鱼类既非常常见，烹制简单，做法多种多样，营养丰富，价格便宜，味道还非常好，很受大家的喜爱。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜