大盘鸡
“ 足够实惠，足够口味，足够颜值，来上一盘让你好吃到停不下来啊！”
[主料]
鸡肉：适量
土豆：适量
胡萝卜：适量
洋葱：适量
青椒：适量
[辅料]
葱姜：适量
干辣椒：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
盐：适量
冰糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[大盘鸡的做法步骤]
1、鸡肉斩块儿放清水里浸泡洗净。
2、放入开水锅里面焯一下水，加料酒姜片去腥，大概三四分钟。
3、捞出，温水洗净控水。
4、辅料备齐料酒生抽备用。
5、料酒生抽备好。
6、青菜洗净，我用的胡萝卜青椒洋葱土豆，这些易炖。
7、改刀切块。
8、改刀切块。
9、锅内放适量油，中火🔥，放入少许冰糖，炒成棕红色，微微冒泡。
10、倒入鸡块儿，颜色刚刚好，非常满意，不用再加老抽了。
11、放入香叶八角桂皮等配料，小火炒一会儿出香味儿，烹入料酒，加少许生抽调味。
12、倒入适量清水，没过炒锅，一次性加足水分，如果用压力锅的话水量适当减少，加入适量盐，大火烧开后转中火慢炖入味。
13、炖制汤汁一半的时候放入土豆胡萝卜继续炖十分钟。
14、土豆变软。
15、放入洋葱块儿烧至入味。
16、加青椒块儿翻炒均匀。
17、收浓汤汁。
18、关火啦！
19、装盘上桌。
使用的厨具：炒锅
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