牛肉酥饼
“ 自己在家做的这款牛肉酥饼，不仅味道好而且特别的干净，用上等的牛肉，鲜香微麻，越吃越好吃，根本就停不下来。”
[主料]
中筋面粉：250g
牛肉馅：250g
油：15g
盐：4g
泡打粉：2g
水：150ml
[辅料]
香油：适量
盐：适量
花椒粉：适量
大葱：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
鸡粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉酥饼的做法步骤]
1250、克面粉+15克油+4克盐+2克泡打粉+150ml水和成软面团。醒30分钟。
2、牛肉馅中放入生抽、料酒、花椒粉、香油、鸡粉、大葱、姜末混合，加入少许的水。
3、快速的用筷子搅打至肉馅发粘、湿润的状态。
4、案面和手上涂抹一些油防粘，把醒好的面团放在案面上。
5、分成10份小面团，松弛10分钟。
6、取一个小面团，抻长。
7、案面上涂抹多一些的油防粘。用擀面杖擀成薄薄的长条。
8、用手捏一个牛肉团，放在面皮的一头。
9、将面皮的两边折过来，防露馅。
10、包住牛肉馅后，从馅的一头向另一头卷起来。
11、卷好的饼坯再松弛10分钟。
12、依次的卷好。
13、取一个面团立起来。
14、用手掌轻轻按扁。
15、依次的将所有的饼坯按扁，轻轻的，不要将馅漏出来。
16、电饼铛预热，刷上一层油，放入饼坯。盖上电饼铛的上盘3分钟左右。
17、打开上盘，翻面，再3-4分钟，就可以了。
18、特别特别美味的牛肉酥饼，在家做真是绝了。
19、成品。
[小窍门]
牛肉酥饼的面皮一定要薄，所以要和软面，而且要醒够30分钟以上。
使用的厨具：电饼铛
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