轻乳酪蛋糕
“ 今年的夏天都在做酸奶蛋糕，现在秋天来了，乳酪蛋糕也跟着做起来罗~ 昨晚我洗澡出来，看到女儿在吃蛋糕，她看到我就问：妈妈，你做了蛋糕为什么不告诉我呀？还好我自己发现了。呃……，这不是看你要睡觉了，想留明天再给你吃的嘛~~”
[主料]
小号鸡蛋：3个
无盐黄油：30g
糖粉：45g
低筋面粉：15g
玉米淀粉：5g
[辅料]
奶油奶酪：170g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料，奶酪提前软化备用
2、黄油室温软化后加10g糖粉打发
3、加入奶酪搅打均匀
4、分次加入蛋黄搅打均匀（大鸡蛋要2个就行）
5、充分拌融合后备用
6、加入过筛的粉类
7、用刮刀上下拌均匀，面糊呈无颗粒面糊状
8、蛋白分3次加入35g糖粉打至湿性发泡（打蛋器要洗净擦干哦），提起打蛋器可拉起长弯钩
9、取3分之1蛋白霜到奶酪糊里用刮刀上下拌均匀
10、再取3分之1蛋白霜到奶酪糊里用刮刀上下拌均匀
11、把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，用刮刀上下拌均匀
12、拌好的面糊细腻蓬松，无泡泡的产生
13、乳酪模具底部垫一张油纸，倒入面糊，提起来震几下里面气泡
14、放入预热好的烤箱，中层，上下火，水浴法（烤盘注满水再放上去）150度，烤60分钟（时间温度供参考）
15、烧制过程中，上色后要盖上锡纸哦，时间结束后用牙签检查，无面糊粘出来即是熟了
16、出炉冷却后放冰箱冷藏半天再吃，味道会更加好的
[小窍门]
1、.大号蛋要2个就行了，这次买的鸡蛋好小
2、.全部低温烘烤，还是有点开裂了
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙