清蒸金针菊花鱼
“ 《清蒸金针菊花鱼》的命名：
是根据食材名称、烹饪方法和菜式成品之淡雅如菊的形意而命名。
厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的.....
 此菜是无油烟烹饪的菜肴，采用蒸、煮的烹饪方法及利用极其简单的配置和摆盘加工手段，将鲈鱼去骨刺，鱼肉切丝加入：金针菇、茭白丝、葱姜丝、盐、胡椒粉、料酒等，经蒸、煮后，用蒸鱼露调味，便形成了“清蒸金针菊花鱼”。
特点： 
  形似盛开的金丝菊，色香味形俱全，汤色清澈，肉质鲜嫩，丝丝含鲜，口感清淡鲜美，健美养颜，营养极其丰富，特别是对伤口消炎、愈合、康复，能提供非常好的营养基，增强机体免疫力，促进伤口皮肤组织快速愈合.....”
[主料]
鲈鱼里脊肉：一条
金针菇：适量
茭白：适量
[辅料]
红椒：一片
淀粉：适量
[配料]
香葱：适量
老姜：适量
食盐：适量
味精：适量
胡椒粉：适量
白砂糖：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸金针菊花鱼的做法步骤]
1、金针菇用清水洗净备用。
2、茭白洗净切成细丝。
3、鲈鱼里脊肉切成丝，入葱姜汁、料酒、细盐、胡椒粉、味精、少许淀粉浆制片刻。
4、先在整盘底部码放茭白丝，然后在茭白丝上码放金针菇，金针菇头朝外。
5、在金针菇上码放鲈鱼丝和少量葱姜丝，之后在中心处摆放加工好的红椒作为花芯，然后淋入少量细盐，味精、白砂糖、高汤。
6、将装点好的盘子放入蒸锅，用大火蒸煮10分钟左右即可。（入微波炉蒸煮时，需添加少量高汤）。
使用的厨具：微波炉、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐