高级奶香吐司
“ 制作面包是个力气活，这次选择面包机代替手工揉面过程制作吐司面包。”
[主料]
高筋面粉：250g
牛奶：145g
[辅料]
全蛋液：40g
白砂糖：50g
奶粉：15g
酵母粉：5g
[配料]
盐：3g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[高级奶香吐司的做法步骤]
1、吐司片
2、牛奶145g加入面包机的面包桶内
3、加入全蛋液40g
4、加入白砂糖50g
5、加入3g盐
6、加入奶粉15g
7、加入250g高粉
8、加入5g酵母粉
9、面包桶放入面包机内，不要盖上面包机的上盖
10、选择揉面程序，大约20分钟结束一个揉面过程
11、选择揉面程序，大约20分钟结束一个揉面过程
12、用刮刀把面包桶壁上的面刮下去
13、第二个揉面过程结束后(即40分钟后)，面团基本达到扩展阶段
14、加入30g软化后的黄油，第三起启动揉面过程一次
15、三个揉面程序结束后（60分钟），面团达到完全阶段
16、三个揉面程序结束后（60分钟），面团达到完全阶段
17、将面团进行第一次发酵
18、第一次发酵完成，排气后室温下松弛15分钟左右，面团擀成椭圆形宽度和吐司模宽度一致
19、排气后室温下松弛15分钟左右，面团擀成椭圆形宽度和吐司模宽度一致
20、从上往下卷起面片，卷成一个长条
21、放入吐司模内，在温度38度，湿度85%的环境下最后发酵
22、最后发酵好的面包胚子刷上一层全蛋液
23、放到预热好的烤箱内，烤箱中下层，165度，35分钟左右
24、脱模的吐司面包
[小窍门]
烤焙：烤箱中下层，165度，35分钟左右
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙