紫薯蛋黄酥
“ 看到朋友圈各种晒蛋黄酥，让姐姐思念了很久，终于可以吃到自己做的蛋黄酥了，还有就是黄油做出来的比猪油更香，当然成本也更高。😄😄”
[主料]
高筋粉：225克
低筋粉：180克
黄油：165克
咸蛋黄：18个
水：97克
[辅料]
绵白糖：15克
紫薯：自己掌握
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯蛋黄酥的做法步骤]
1、制作油皮：把75克黄油  225克高筋粉  15克绵白糖放入盆中捏成絮状。
2、加入97克水和成油皮面团，保鲜膜包好醒30分钟。
3、制作酥皮：把90克黄油  180克低筋粉放入盆中和成油酥面团
4、这是和好的油酥面团
530、分钟后把面团揉一揉分成18个油皮
6、和18个酥皮
7、把油皮擀成饺子皮一样，像包包子一样把酥皮包起来。
8、然后用擀面杖擀成鞋垫一样，在卷起来，放盘子里等15分钟。
915、分钟后再把卷卷竖着擀成小卷放盘子里等20分钟。
10、制作紫薯蛋黄馅：紫薯蒸熟捣烂加入练乳，压扁包入蛋黄。
11、揉成圆球待用
1220、分钟后把小卷从中间捏成圆球，用擀面杖擀成包子皮一样。
13、然后像包包子一样把紫薯蛋黄馅包起来。
14、最后刷上蛋黄液撒上芝麻放入烤箱。
15、烤箱预热：上下火170度烤30分钟。
16、很香很好吃
17、有没有很想吃😂😂
[小窍门]
用黄油做更好吃，面团不要和的太干了。蛋黄要挑好，要不然味道会差很多。
使用的厨具：电烤箱
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