凉拌红薯粉条
“ 以前在一个韩式餐厅吃过拌杂菜，其实就是菠菜拌粉条嘛，不过是带点酸甜味的，味道还成。但我还是更喜欢酸辣味的，正好前几天炸了辣椒油和花椒油，用来拌菜味道好极了。特别是现在天气热，吃不下饭，来盘这个，又好吃，又能当饱。”
[主料]
红薯粉条：150克
胡萝卜：半根
青瓜：1根
金针菇：100克
[辅料]
小米椒：5个
姜：适量
蒜：适量
[调料]
食用油：1汤匙
盐：1.5勺
生抽：3汤匙
蒸鱼豉汁：2汤匙
辣椒油：3汤匙
花椒油：1汤匙
醋：2汤匙
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌红薯粉条的做法步骤]
1、这是全部食材。金针菇去掉根部，胡萝卜和青瓜刨成丝。
2、青瓜先用半勺盐腌渍10分钟，这样可以减少青瓜的青涩味，嫌麻烦可省略。
3、烧半锅水，水开后，先倒1汤匙油，然后先将胡萝卜丝下水焯一分钟，再下金针菇焯半分钟就好。然后都捞起过凉白开降温，这样保持爽脆。
4、不用换水，接着煮粉条。如果粉条事先泡过，可以煮的快点。粉条要煮到用筷子能轻松夹断才行。
5、将煮好的粉条过凉白开，降温。
6、将粉条金针菇和胡萝卜丝滤干水。
7、加入前面腌过的青瓜丝，腌出来的水不要。
8、加入姜蒜小米椒。
9、根据自己口味加入盐、生抽、醋以及辣椒油花椒油等。粉条比较容易吸水，所以调料会多点。
10、将粉条拌匀，尝下味，不够再调整。这样就好了。
[小窍门]
1、、粉条事先泡软，煮起来省一点时间。一定要煮到筷子能夹断才行，不然太韧不好吃也不容易消化。
2、、配菜随自己喜好，青瓜、胡萝卜、黄豆芽等，都可以。
3、、调味随自己喜好，酸辣随意。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐