翡翠皮冻
“ 加了蚕豆的肉皮冻，营养更全面，颜值也上升了，配上酱料更好吃”
[主料]
猪肉皮：适量
蚕豆：适量
姜：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
花椒：适量
白糖：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[翡翠皮冻的做法步骤]
1、新鲜的肉皮洗净，放入冷水锅中，煮沸后大约3分钟后，取出洗净。
2、用小夹子仔细地拔去表面残留的猪毛。
3、用刀姜肉皮表面的油脂刮净再用水清洗。
4、准备好八角、香叶、桂皮、花椒、姜等香料。
5、处理好的肉皮切成细条。
6、肉皮、姜块、香料球、桂皮等放入高压锅中，加入白糖、盐、料酒、生抽。
7、加入大约肉皮2—3倍的水，盖盖，大火烧开上汽后转小火，烧30分钟。
8、蚕豆去皮，放水中焯熟。
9、沥干待用。
10、烧好的肉皮和蚕豆一起放入料理机中，搅2分钟。
11、倒到一个大碗中，放入冰箱冷藏一晚上。
12、取出切块，配上酱料更好吃。
使用的厨具：高压锅
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