黄柿子果酱
“ 今天这个果酱作品的原料选取了黄柿子，黄澄澄的，一股清香味，是老婆从老家带回来的，让我这果酱控遇见了，那必须用来做一份美美的果酱，黄澄通透，柿子籽在其中翩翩起舞的跳动，口感酸甜爽口。”
[主料]
黄柿子：1000g
苹果果胶：200g
[辅料]
冰糖：400g
柠檬汁：50g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[黄柿子果酱的做法步骤]
1、将挑选好的黄柿子，洗净；
2、倒入沸水的锅中汆烫3分钟捞出；
3、将柠檬洗净、对切后榨汁，取50g，备用；
4、将柿子表面划出十字刀口，去掉柿子的外皮；果肉切成小丁，并与冰糖、柠檬汁一同放在玻璃盆内搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；
5、将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
6、取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；
7、自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；
8、煮沸后将涩汁去除；
9、熬煮至果酱浓缩为1/2后，将苹果果胶加入锅中；继续熬煮至出现浓稠感，关掉火；
10、将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
[小窍门]
黄柿子要用沸水汆烫方便去皮；引入苹果果胶增强了果酱的浓稠感；
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 泡酱腌菜 儿童 下午茶