豪华酸菜鱼
[主料]
草鱼：一条
酸菜：适量
五花肉：适量
丸子：适量
[辅料]
蒜：适量
葱：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[豪华酸菜鱼的做法步骤]
1、把草鱼宰杀干净！去腥线！去头去尾！（鱼头鱼尾要过油炸？）
2、片开后！去鱼骨！大肋排骨！
3、这种酸菜好！给个特写！
4、就是大概这个样子！
5、去鱼排骨是要片！小心手！
6、鱼排骨也要过油炸！
7、把鱼头、鱼尾、鱼骨、放盐、料酒、葱姜蒜、淀粉腌制。
8、两片鱼躯干片成鱼片儿！
9、大概腌制十分钟就可以了！
10、用盐水淘洗鱼片儿！（会晶莹剔透就是为了好看！沫儿少！）
11、就是这个酸菜！（别的带装酸菜太烂！沫沫唧唧的！不大棵！）
12、是不是很大棵！
13、要清洗一下要不太口重！（腌制袋装食品的弊端！）
14、切成小块儿备用。
15、鱼片儿控水！备用！
16、鱼腌制好了。
17、炸各种配料！
18、玉子豆腐！沾沾淀粉下锅炸！
19、五花肉过油炸制金黄！（我炖鱼喜欢放点儿猪肉会很香！）
20、自制鹌鹑蛋牛肉丸子。（逃脱不了油炸！）
21、应该也叫日本豆腐！很近道！
22、炸鱼！
23、腌制好的鱼排骨！
24、一起炸！（炸了在炖！会有脆脆的！）
25、另起锅！放少量油！炒泡椒酸菜！炒出香放盐！放水！把各种油炸食品！（鱼头、鱼尾、鱼骨、丸子、豆腐、五花肉片儿！倒进去炖炖入味儿！）最后撒上鱼片儿鱼片儿很容易入味熟！变白就是好了！时间久了容易烂碎！出锅！
26、然后撒上葱花！麻椒！
27、在淋上热油！麻椒香就出来了！特写完成！
使用的厨具：煮锅
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