奶香千层小面包——外酥内软，少油版
[主料]
高筋面粉：250g
细砂糖：25g
酵母：2.5g
清水：140g
黄油：20g
奶粉：10g
[辅料]
黄油：30g（涂抹用）
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶香千层小面包的做法步骤]
1、将除黄油外的其余主食材全部放入厨师机中和面，揉至面团出膜。
2、放入软化好的黄油，继续揉至完全阶段，能拉出薄膜（手套膜）。
3、将面团揉好，放入不锈钢盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。面团不用发的太厉害，感觉微微发起一些就可以了。
4、将发酵好的面团取出，排气后均匀地分成6等份。
5、 取其中的一块小面团，擀成非常薄的长方形状，然后用刷子蘸着备用的软化好的黄油，均匀地涂抹在其上面。
6、从较短的一边开始卷起，不用卷的太紧，一边卷一边用手轻轻按压，将里面的空气排掉。
7、卷好的面卷，先上下擀开，再左右擀长。
8、用刀从中间纵向切开。
9、将二者一上一下摞起来（切缝处对齐）。然后卷起来，切边朝上。放入模具中，置于温暖处进行第二次发酵，发酵至体积大概是原来的1.5倍大。
10、烤箱180度提前预热，将模具放入烤箱中层烤20分钟左右。
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 烘焙