锅包肉
[主料]
里脊肉：250克
[辅料]
胡萝卜：1条
大葱：1棵
香菜：1棵
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[锅包肉的做法步骤]
1、里脊肉一块，洗净
2、切成4毫米左右的厚片
3、加生抽，老酒，盐，淀粉，腌制片刻
4、胡萝卜，大葱，切细丝，香菜切段
5、淀粉加水，少许油，蛋清，调成糊
6、锅里倒入油，放入姜片，姜片冒泡改小火
7、将肉片蘸上淀粉，再蘸上淀粉糊，入锅炸
8、炸至微黄捞出
9、改大火，入锅炸至表面酥脆
10、沥干油份
11、锅里留少许油，加两勺糖，融化后倒入辅料拌匀，倒入米醋
12、将酱汁淋在肉上
使用的厨具：炒锅
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