酱香饼
[主料]
中筋面粉：300g
椒盐粉：适量
花椒：适量
八角：1个
芝麻粉：10g
孜然粉：适量
糖：适量
甜面酱：10g
六月香豆瓣酱：10g
郫县豆瓣酱：10g
水（炒酱）：130g
植物油：适量
[辅料]
水：160g
口味：酱香
工艺：烙
耗时：一小时
难度：普通
[酱香饼的做法步骤]
1300、g面粉加入160g清水揉成团，静置一会
210、g熟芝麻装进保鲜袋，用擀面杖压成芝麻粉备用
310、g甜面酱、10g六月香豆瓣酱混合
410、g郫县豆瓣酱，用刀切碎备用
5、锅中放适量植物油（平时炒菜的量即可），放入八角和花椒，小火加热，炒出香味后将花椒和八角捞出不用
6、将10g郫县豆瓣酱倒入，小火炒出香味
7、倒入另外两种酱，继续炒一会，小心飞出来的油溅到手上
8、倒入130g水，水的量可根据自己的喜好调节，酱不要太浓稠，否则不好往饼上刷
9、烧开后，加入芝麻粉，孜然粉，搅拌一下
10、加入适量白糖
11、炒到像粥一样的程度关火，备用。我的酱颜色深了，没敢放太多辣椒酱
12、松弛好的面团，取出分成两份
13、取其中一份擀成面片，刷一层植物油，撒上适量椒盐粉
14、如图切四刀
15、从一端叠起，如图
16、不会描述了，看图吧
17、将四周捏紧
18、向中间捏成圆形，收口向下，用擀面杖擀成圆形的大饼
19、放入锅中，不放平没关系，有些褶皱也不错
20、中火烙至两面金黄，刷上做好的酱，撒一层芝麻和葱花
21、切块
22、装盘
23、开吃
[小窍门]
1、、我的酱颜色有点深，郫县豆瓣酱的红油我没放那么多，不怕辣可多放些，根据自己喜好调节
2、、甜面酱可以用蒜蓉辣酱代替
3、、3种酱的比例为1：1：1
4、、炒酱中的水根据自己的需要调节即可
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 饼