韭菜合子
[主料]
面粉：1.5杯
鸡蛋：1个
[辅料]
韭菜：3两
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[韭菜合子的做法步骤]
1、用温热水和面成光滑面团，扣盖或保鲜膜饧15～20分钟。面和的时候水稍多点，这样烙出来的才更软
2、韭菜切碎，加入盐，搅拌均匀，静置。饧面团的过程韭菜会有水出来，沥掉
3、鸡蛋炒散，加入韭菜中拌匀。也可按自己口味加些五香粉之类的，自主掌握。我炒鸡蛋的时候油稍多些，于是拌馅的时候就不加油了
4、面团分割成小块，每个估计是平常包饺子的两倍大吧。按包饺子的套路，包个大饺子，轻轻压扁，然后把边掐褶，一是美观，二是防漏
5、电饼铛烙之，至两面金黄出锅即可
[小窍门]
1、、面要软才更好吃
2、、拌的韭菜馅要控水，这样可以避免烙的时候有汤汁漏出，影响效果
使用的厨具：电饼铛
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