扬州名点千层油糕
[主料]
面粉：500G
糖猪油丁：50G
无铝泡打粉：10G
[辅料]
白糖：适量
酵母：10G
红绿丝：少量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[扬州名点千层油糕的做法步骤]
1、普通面粉500G，酵母10G，无铝泡打粉10G，温水360G，和面。
2、饧面20钟，擀长薄面皮，刷少量色拉油。
3、撒一层白糖，量根据个人喜好而定。
4、撒布糖猪油丁，从右边连折10公分左右宽。
5、当快折到头时，从左面反向折，复在面块上。
6、用擀面杖压实面块。
7、擀薄成长方形面块，不要太薄以防猪油丁突出面皮。
8、象叠被子一样四折合一，整方整平，撒上红绿丝装饰。
9、上笼饧发10分钟，大火蒸17分钟。
10、关火闷3分钟，出笼晾凉。
11、晾凉后，刀切改刀成菱形块，吃时上锅略蒸。
使用的厨具：蒸锅
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