初恋清新的味道——蝴蝶结饼干
“ 虽然饼干时代已经借宿，可是预热尚且还在呀~~
今天再来一款饼干，甜甜的糖果配酥脆的饼干，别提一  个多美味了~~”
[主料]
低粉：100g
黄油：40g
糖粉：30g
小苏打：2g
盐：1g
蛋清：20g
红曲：3g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[蝴蝶结饼干的做法步骤]
1、黄油称量好，提前室温软化。
2、将糖粉倒入黄油中，用手动打蛋器搅打均匀，至发白体积变大。
3、将蛋清粉两次倒入黄油中，每次都搅打均匀再加下一次。
4、将面粉、小苏打、盐混合均匀。
5、将混合好的粉类筛入黄油糊中。
6、用橡皮刮刀切拌均匀。
7、将拌好的面糊分成等量大小的两份，将一份先整形成圆形面团。
8、取另一份，加入3g红曲粉，揉均匀成面团。
9、将面团放在保鲜膜上，表面再隔一层保鲜膜防粘，用擀面杖擀成2mm的薄片。
10、用模具刻出形状。
11、将刻好的小面片拿到手上，用筷子轻轻将中间加紧，成蝴蝶结的样子。
12、原色面团也同样操作。放入铺好油纸的烤盘中。
13、烤箱预热，17度，中层上下火，11分钟即可。
14、巧克力隔温水融化。
15、取一块冷却的饼干，中间涂上巧克力，放上小糖果即可。
[小窍门]
切拌时切勿过度搅拌面糊，以免影响酥脆口感。
用筷子夹蝴蝶结形状时，要加紧一些，不然在烘烤的过程中会有些散开。
这里只用了蛋清，是因为剩余的蛋清太多了消耗一些，大家做的时候可以换成全蛋液，会更香。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干