剁椒爆炒八爪鱼
“ 今天是我长这么大第一次炒八爪鱼，开始还有些忐忑，煮完饭回到饭桌一看吃的都见底儿了；哈哈，好开心，很成功；；；；；；”
[主料]
八爪鱼：500克
[辅料]
剁椒：适量
青辣椒：适量
生姜：适量
蒜头：适量
[配料]
食用油：适量
料酒：适量
生抽：适量
白砂糖：适量
醋：适量
盐：适量
味精：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒爆炒八爪鱼的做法步骤]
1、首先，把生姜切丝，蒜头拍下去壳，青辣椒切小块，八爪鱼处理干净，切断
2、锅中烧水，水开后放入切好的八爪鱼焯水，10秒钟左右捞出沥干水分备用
3、干净锅中倒入适量油，油温热后放入生姜丝和蒜头煸炒，随后放入剁椒【自制的】煸炒出香味后放入青辣椒翻炒，随后放入八爪鱼快速翻炒，放入适量盐，少许白砂糖，醋和少许生抽快速翻炒，在放入适量料酒【个人喜欢福建鼓山料酒哈哈】
4、最后放入适量味精炒匀就能出锅了【动作一定要快，要不鱼肉就炒老了】
[小窍门]
做这道菜前最好先把所有食材备好，炒的时候动作一定要快，八爪鱼肉一定是越鲜越嫩越好，炒久了肉就老了，嚼起来硬硬的就不好吃了；；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜