白菜猪肉包子
“ 很经典的一款家常饭，白菜作为百菜，各种做法都有，做馅包包子是很朴实的家常饭。”
[主料]
面粉：500克
猪肉：250克（切丁）
白菜：800克
[辅料]
耐低糖干酵母：3克
蚝油：一大勺
酱香酱油：一大勺
姜粉：2克
小葱末：一大勺
花雕酒：一小勺
植物油：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[白菜猪肉包子的做法步骤]
1、准备猪肉丁，肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐，
2、搅拌均匀后腌渍30分钟入味
3、白菜洗净切碎，撒适量的盐杀出水分，攥一下白菜，不用太干去掉部分水分
4、白菜收在盛肉馅的盆里，包之前拌匀即可
5、面粉、酵母、水，和成软硬适中的面团，室温下发酵，
6、一个小时发酵到位
7、取出面团置于铺揉面垫的案板上，使劲揉面；揉面垫铺的时候用食补擦一下台面，揉面的时候不会带起揉面垫
8、面团揉光滑后，搓成长条，切成适当大小的剂子，擀成四周薄中间稍后的面皮
9、放入适量的馅，捏成包子
10、放入蒸锅中，我喜欢用玉米皮垫底，盖好锅盖醒发15分钟左右；
11、图为醒发后的样子
12、小火开始，开锅后转中大火，蒸15分钟，稍微停顿后开盖，拾出包子即可
[小窍门]
白菜不要提前撒盐，面发好后，再处理白菜，否则会出很多水。
使用的厨具：蒸锅
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