手撕椰蓉吐司
“ （方子按照下厨房红叶99的同名菜谱做的，非常棒，感谢她的分享。）”
[主料]
高粉：280克
全蛋液：30克
牛奶：110克
淡奶油：38克
糖：45克
盐：3克
酵母粉：4克
黄油：20克
[椰蓉馅料]
黄油：28克
细砂糖：30克
全蛋液：35克
椰蓉：适量
蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[手撕椰蓉吐司的做法步骤]
1、后油法将面团原料揉至完全阶段后室温下发酵至2--2.5倍。
2、制作椰蓉馅：黄油室温软化后加入细砂糖，搅拌至糖化开，然后分次加入鸡蛋液，每次都要等充分融合后再加。
3、加入椰蓉。
4、搅拌均匀备用。
5、发酵好的面团按压排气后擀成25*35厘米的长方形。
6、铺上2/3的椰蓉馅。
7、先将空白的1/3折过来。
8、再折下去，然后擀开，擀成大一些的长方形。
9、再重复上面折三折的过程，到最后轻轻擀成15*30厘米的长方形。（原方重复折叠了一次，我重复了二次。）
10、用刀竖着切开，等分成三条。项部不要切断。
11、松松的编成辫子。放入450克吐司模内进行二次发酵。
12、发酵至8分满后取出，刷上一层蛋液，再撒上适量椰蓉。
13、烤箱预热，175度，约烘烤40分钟。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙