米其林三星龙虾意面——地道的奢华
“ 依然是大不列颠生存指南的一部分，斯旺西是海湾城市，海产丰富，赶上market的好时间可以挑到很多稀有食材！这次挑战米其林三星龙虾意面，调味是重点，最重要的是工序较为复杂，不过最终呈现的效果还是很好的！”
[主料]
龙虾：1只
红酒醋：5勺
胡萝卜：少许
番茄：1个
大蒜：6-8瓣
虾酱：1盒（dressedlobster或）
白葡萄酒：少许
[辅料]
空心意面：一份
芹菜：少许
奶酪片：5片
洋葱：半个
海鲜汤：少许
柠檬汁：少许
口味：酸咸
工艺：调味
耗时：一小时
难度：高级
[米其林三星龙虾意面的做法步骤]
1、新买的龙虾，可以看出他的眼神有少许抗拒和轻蔑
2、但这并不能阻止我将他煮熟，眼见就要被做成佳肴，他羞红了脸
3、材料参考图，买长条通意面是为了摆盘好看，其实买啥都挺好吃
4、处理龙虾的过程简单，取完整的龙虾肉用橄榄油和白葡萄酒略煎，出锅滴柠檬汁少许
5、酱汁：番茄洋葱切块用海鲜汤煮熟，将蒜和姜片与番茄洋葱汤一同倒入榨汁机打成酱汁，再将龙虾头内的东西和一只爪子的肉捣碎倒入，加dressed lobster，拌匀煮熟的意面和一部分酱汁拌匀后摆盘，将另一部分酱汁倒在面上
6、盖上芝士
7、上层，150°c，10分钟，烤香
8、拿出后摆盘，撒上切好的胡萝卜芹菜丁，最后滴上红酒醋
9、还是很好看和好吃的
[小窍门]
dressed lobster可用虾酱蟹酱等代替，原方是更为复杂的材料
胡萝卜和芹菜尽量切的细小
红酒醋不要放太多，顶端淋上一遍即可
奶酪用的chedder
使用的厨具：烤炉、平底锅
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