干贝边炖豆腐
“ 海鲜炖豆腐加点郫县豆瓣酱，简单易做，香辣入味；豆腐海鲜吃完了，用卤汁拌饭也超级下饭~”
[主料]
杭椒：1个
豆腐：200克
干贝边：20克
[辅料]
食用油：适量
料酒：少许
生粉：少许
葱：少许
白糖：1小撮
食盐：1小勺
郫县豆瓣酱：2汤匙
姜：适量
口味：香辣
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[干贝边炖豆腐的做法步骤]
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
2、这是开袋即食的干贝边、不用提前浸泡，用水冲洗下就全打开了
3、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
4、锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
5、烹入料酒去除酱涩味，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
6、放入豆腐加盖煮开后转小火
7、待煮至豆腐逐渐上色后，倒入胡萝卜和干贝边
8、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
9、接着分次在锅中冒泡最多的地方淋些淀粉糊，稍后晃动下锅子
10、翻炒均匀既可出锅装盘。
[小窍门]
1、、干贝边为开袋即食的干货，稍稍冲洗下就开了，不用提前浸泡。
2、、郫县豆瓣酱为生酱，一定要先煸炒成熟酱，酱香味才能最大释放出来。
3、、豆腐不易挂糊，所以分二次淋上芡糊是为了更好的让豆腐均匀挂上簿糊，口感自然更好。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜