麻酱凉拌面
“ 热啊，这伏天！来一盘这样的凉拌面你觉得怎样？这是中午我和人物宝贝的午餐，就一碗冬瓜汤，简单而清爽。为了食材丰富点，我加了些蔬菜。所以做比其他面时间长了点，可吃起来味道好啊。麻酱香，鲜蔬脆，面一点不黏糊。因为冬瓜汤是做在前，配了凉面么，所以感觉凉爽不热，比较舒服。”
[主料]
蒸面饼：135g
芹菜：50g
胡萝卜：30g
麻酱：一勺
生抽：一勺
凉白开：适量
[辅料]
紫甘蓝：50g
洋葱：50g
猪肉丝：85g
郫县豆瓣酱：一茶匙
食盐：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[麻酱凉拌面的做法步骤]
1、食材准备齐了，肉丝昨天晚上炒了一下。
2、鲜蔬们该切丝的切丝，切丁的切丁。
3、热水锅里下点食盐
4、滴几滴植物油，下鲜蔬焯水，紫甘蓝不焯。
5、捞出凉凉
6、刚才的锅里下面饼，
7、料理盆里准备一些凉白开备用。
8、煮至面条软 ，捞出投入凉白开的料理盆中。（电扇吹着吧。）
9、炒锅倒少许植物油
10、入一茶匙郫县豆瓣酱
11、入适量的芝麻酱
12、下昨天的肉丝
13、拌匀离火待凉。
14、料理盆中的面料倒去凉开水，尽可能沥干后加生抽一勺
15、边拌边挑起让电扇吹
16、然后分装入大盘，加上鲜蔬和麻酱肉丝，刚好两盘。
17、吃的时候自己拌匀即可。
[小窍门]
1、，没有芝麻酱，可改用麻油，同样香。
2、，咸淡根据个人口味增减。
3、，紫甘蓝用凉白开冲洗一下即可食。
使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅
所属分类： 面条 老人 晚餐