肉末豆腐
“ 肉沫豆腐---山寨版的麻婆豆腐，做法虽然不正宗，味道一样麻、辣、鲜、香，拌饭、拌面都是很好的选择。”
[主料]
老豆腐：300克
猪肉馅：适量
大蒜：1瓣
香葱：适量
[辅料]
生抽：2小勺
老抽：1小勺
玉米淀粉：2小勺
糖：1小勺
花椒粉：适量
色拉油：适量
郫县豆瓣酱：2汤匙
香油：几滴
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末豆腐的做法步骤]
1、豆腐1块、猪肉馅适量。
2、豆腐切小丁。
3、开水锅中略煮，捞起控干水分。
4、豆瓣酱切碎、大蒜切沫、香葱切碎。
5、平底锅烧热放适量色拉油，油热放入肉沫翻炒均匀至变色。
6、肉沫拨到锅边，放入豆瓣酱炒出红油。
7、放入蒜末爆香，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
8、放入豆腐，加入白开水没过豆腐。大火烧开转中小火煮5分钟左右。
9、玉米淀粉加清水调成芡汁。
10、加入白糖调味，倒入芡汁。
11、煮至汤汁粘稠，滴几滴香油增香，撒葱花即成。
[小窍门]
1、、豆瓣酱、酱油都有咸度，盐的量要控制好。
2、、勾芡步骤最好不要省略。
使用的厨具：平底锅
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