苦瓜煎蛋
“ 如果接受不了苦瓜的苦，可以把苦瓜切成小丁，用盐拌匀腌制一会儿，再用清水冲洗几遍，和蛋液混合煎制，成品蛋中有苦瓜、苦瓜中亦有蛋，口感香浓微苦。”
[主料]
苦瓜：1根
[辅料]
鸡蛋：3个
[调料]
盐：少许
小葱：1根
口味：苦味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[苦瓜煎蛋的做法步骤]
1、苦瓜切去头尾，从中间切开，刮去内瓢。
2、先顺切成丝。
3、再横切成丁。
4、放入盆中，放盐抓匀，腌制10分钟左右。
5、用清水冲洗几遍，去除苦味。
6、三个鸡蛋搅拌均匀。
7、放入苦瓜、小葱碎、盐，搅拌均匀。
8、炒锅上火烧热放油，倒入鸡蛋苦瓜。
9、煎至鸡蛋凝固，色泽金黄。
10、成品。
[小窍门]
1、、切好的苦瓜用盐腌制一会儿，再用清水冲洗几遍，可减少苦味。
2、、煎蛋时先把炒钟炙热再放油，晃动炒锅，使油均匀沾满锅底。
3、、勤加晃动、翻炒，以防煎糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 快手菜