香煎鳕鱼
“ 鳕鱼（cod fish）是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，鳕鱼的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。故小时候经常买给小雨点吃。
鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
鳕鱼虽好，但却非常腥，并且不容易煎成型。难为我家小雨点小时候吃了好多清蒸的鳕鱼，一定要趁热吃，否则腥的受不了。
现在长大了可以接受煎的了，香口多了。并且喜欢变着花样摆盘吃了，人小鬼点子不少呢。”
[主料]
鳕鱼：250g
[辅料]
番茄：1个
鸡蛋：1个
[配料]
生抽：适量
糖：适量
生粉：适量
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[香煎鳕鱼的做法步骤]
1、鳕鱼。配料：蛋，生抽，生粉，胡椒粉。
2、把配料搅拌匀，放入鳕鱼块，均匀裹上粉浆。
3、热油锅放入裹上粉浆的鳕鱼块煎。
4、小火慢煎至2面金黄，装起。
5、番茄用开水烫下去皮，切碎粒。
6、放锅里煮，放点盐，糖，边煮边用锅铲压，压的越碎越好，最好煮成浓稠酱汁。
7、铲起番茄酱铺在鳕鱼上面即可。
[小窍门]
鳕鱼水分多不容易煎，故裹上粉浆再煎容易保持成型。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜