苦瓜黄豆排骨汤
“ 炎炎夏日，高温酷暑的，我家陈先生说太热了，平时煲的都是黄豆海带排骨汤，这次就用苦瓜来代替，来消消暑，清凉一夏吧。”
[主料]
排骨：一条
黄豆：一小撮
醋：一小勺
[辅料]
苦瓜：一条
姜片：五六片
盐：适量
口味：原味
工艺：煲
耗时：一小时
难度：简单
[苦瓜黄豆排骨汤的做法步骤]
1、一小撮黄豆提前半小时泡发，这是为了让黄豆更容易煮熟煮软。
2、把所有要用材料准备好：把一根排骨切段，然后淖水去血沫；姜切片；苦瓜切块，一定要切块，这样大块咬起来软烂软烂的才好吃。
3、把黄豆、排骨、姜片和冷水放下砂锅一起煲。一定要足够的水，中间不要加水。
4、煲汤的时间可以自由控制，可以看黄豆软熟了没？排骨不是大骨不用煲太久，差不多的时候放入苦瓜和一小勺醋再煲十五或二十分钟就可以放盐出锅。如果害怕苦瓜苦味太重，可以把苦瓜提前过一下水。
5、出锅啦！
[小窍门]
1、.有些人喜欢放胡椒或者味精鸡精什么的调味，但是我没放，这个汤是清凉祛暑的，不用放胡椒一些辛辣的调料，个人也不喜欢味精鸡精的，家庭汤还是健康清淡一点好。
2、；放姜片的原因是提味，二来怕苦瓜太寒，加姜片调和一下。
3、；放点醋的原因是让骨头的钙质让人体更容易吸收。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类