啤酒烧草鸭
“ 鸭子性偏凉，具有“滋五脏之阴，清虚痨之热，补血利水，养胃生津，止咳息凉”等功效，夏天吃鸭肉对身体大有好处。草鸭肉质特别细嫩，煲汤红烧都很鲜美，这次用啤酒搭配，增加了鲜嫩美味的口感，而且还能有效的去除鸭肉的腥味”
[主料]
草鸭啤：850g
[辅料]
油：15ml
盐：3g
酒：1瓶
生姜：5g
生抽：50ml
老抽：20ml
冰糖：20g
八角：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[啤酒烧草鸭的做法步骤]
1、鸭子斩块后泡清血水洗净捞起
2、准备啤酒，生姜片，八角和冰糖
3、把鸭肉冷水下锅焯水后捞起洗净
4、热锅倒入底油温油加入鸭肉煸炒出香味
5、加入盐煸炒均匀
6、加入生抽和老抽煸炒均匀
7、倒入啤酒
8、倒入调料
9、盖上大火煮开后转小火煮至鸭肉熟入味
10、打开大火收汁后熄火出锅
[小窍门]
1、.草鸭肉质偏瘦，煸炒的时候要加入底油为佳
2、.这点量的鸭肉加入一瓶啤酒刚刚好无需再加水了
3、.加入啤酒有去腥作用所以不要再另外加料酒了
使用的厨具：炒锅
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