红烧狮子头儿童餐
“ 昨天端午节，好朋友过来一起吃晚饭，忙忙叨叨一下午做了好多菜，只可惜没空拍照，剩了一个狮子头，做个儿童套餐补张图吧”
[主料]
猪肉：400g
鸡蛋：2颗
面包糠：50g
[辅料]
油：适量
盐：3勺
海鲜酱油：3汤匙
老抽：1汤匙
料酒：3汤匙
五香粉：2勺
鸡精：2勺
冰糖：10粒
干辣椒：5颗
葱姜蒜：适量
大料：2颗
淀粉：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧狮子头儿童餐的做法步骤]
1、猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。猪肉馅放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性
2、调好的馅料放入面包糠，每次加少量分2-3次加入，一共加入50g左右差不多就可以了，馅料不太稀，可挤成肉球为宜
3、用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型
4、炸好后捞出沥油备用
5、准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉
6、热油下上步的所有配料炒香，放入炸好的狮子头，放适量热水煮10分钟左右，煮好后大火收汁用少量淀粉勾芡即可
7、放点配菜更爽口哦
[小窍门]
1、、辅料里写的用量为馅料和勾汤汁总量，各步骤详细用量请看步骤
2、、炸制狮子头是油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，油也不会起沫
3、、大火收汁时注意不要把汤熬干，要迅速倒入淀粉搅拌，淀粉事先要用凉水调一下，这样倒进去不会黏成一坨
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童 米饭 儿童节 午餐