杨梅糖水&米酒杨梅
“ 杨梅可以生津止渴，健脾开胃，有“果中玛瑙”的美誉。我们家每到这时候，买了杨梅就会煮糖水。煮好的杨梅糖水，酸甜可口，嫣红的颜色也诱人极了。
这次除了杨梅糖水，还做了“米酒杨梅”。
原本是冲着那个漂亮的颜色去的，没想到味道令人惊艳极了。米酒独有的特殊甜味与杨梅的酸爽搭配起来，味道比杨梅糖水还好哦~~”
[主料]
杨梅：500g
清水：500g以上
酒酿：适量
[辅料]
盐：一小撮
冰糖：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：一天
难度：简单
[杨梅糖水和米酒杨梅的做法步骤]
1、 准备好材料；
2、杨梅提前清洗，浸泡在淡盐水中，30分钟左右；
3、浸泡好的杨梅，放入锅中，加入清水，冰糖大火煮开；
4、 捞出一部分杨梅，晾干水分，放入容器中备用；
5、剩下的杨梅继续煮，直到汤汁呈现深红色，冰糖完全融化，然后倒入容器中，完全冷却后，密封放入冰箱冷藏；
6、 等到步骤4捞出来的杨梅冷却后，加入米酒，尽量加米酒的汤。米酒的量要没过杨梅，然后密封，放入冰箱冷藏24小时，米酒的颜色会变红，就可以吃啦~
[小窍门]
1、. 杨梅提前用淡盐水浸泡，可以去除表面浮沉，小虫子什么的，吃的更放心；
2、. 冰糖的量根据自己喜欢调整；
3、. 煮杨梅的锅，最好不要用铁锅，以免引起氧化反应。盛放杨梅的容器，要保证无油无水。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 饮品