不上火的蒸蛋糕（无泡打粉）
“ 记得第一次做，做成了蛋饼，还是坚持调配配方，在第三次就成功了，全家都喜欢吃呢！而且都不需要加泡打粉！”
[主料]
鸡蛋：4个
蒸锅：1个
[辅料]
低筋面粉：80克
玉米油：40克
白砂糖：80克
水：44克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[不上火的蒸蛋糕的做法步骤]
1、会做戚风蛋糕的，分蛋法是很容易掌握的，蛋黄浆要稠一些，要拉起来呈片状
2、蛋白一定是要无油无水无蛋黄，才能打得好的
3、把蒸锅烧热水，关火停
4、分三次放白砂糖，要确保每放一次白砂糖都要打发才行
5、打蛋白要打到倒扣不掉后，还要再转低速慢慢再打，打到打蛋器有阻力的感觉，拉出来是短直的角
6、与蛋黄浆搅拌好，
7、轻又快的拌好蛋黄浆，手法是e字型
8、倒入蛋糕模，这个是八寸，七分满，盖上保鲜膜
9、放入蒸锅，电磁炉调到500w，蒸的过程不能开盖，
10、通过观察，蛋糕体膨胀起来，可以看得到很多小洞洞，蒸熟后，倒扣，晾一晾，它就能自动脱模了
11、完整的蛋糕体，不缩腰，不会塌陷
12、很松软！
13、表层也不厚，松软，晾一晾，减少水气，就可吃了！怕上火的，快来学吧！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙