上汤豌豆苗
“ 上汤豌豆苗，这款是没有加入高汤和皮蛋的上汤豆苗，个人习惯一直以来甚少用高汤和皮蛋。来说说豌豆苗的营养价值：它含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。而且豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。”
[主料]
豌豆苗：200g
小瑶柱：40g
瘦肉：60g
蒜瓣：3个
姜：1块
鸡蛋：1个
[辅料]
油：1匙
麻油：1/2匙
生粉：1匙
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[上汤豌豆苗的做法步骤]
1、把食材准备好：200g豌豆苗，瑶柱40g要洗干净捏散泡20~30分钟（泡瑶柱的水留着），瘦肉60g,蒜瓣3个，姜1小块，鸡蛋1个（*漏拍了）油1匙，麻油1/2匙
2、把豌豆苗洗干净，瘦肉切丝（用生粉（玉米淀粉）搅拌均匀），蒜瓣剁成蒜末，姜削皮切片
3、确认锅里没水开火，放油，放 蒜末和姜片翻炒
4、把泡好瑶柱放进去，加清水250ml(太少水容易烧干）大火烧开，盖上锅盖中火煮8分钟
5、放猪肉进去，盖上锅盖煮5分钟
6、掀开锅盖，转大火，把豌豆苗放进锅里，用锅铲翻几下，让豆苗都泡进汤汁里
7、加入鸡蛋，淋上麻油
8、就可以出锅拉，享用很鲜美的上汤豆苗
[小窍门]
用泡瑶柱的水煮的汤汁，已经有咸味，不用加盐
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式