肉末酿茄子
[主料]
长茄：2根
蒜瓣：适量
白糖：适量
料酒：适量
[辅料]
五花肉：200克
生抽：适量
淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[肉末酿茄子的做法步骤]
1、准备材料。茄子洗净。
2、五花肉剁成肉末。
3、茄子切成4厘米高的段。
4、用勺子在茄子段的中间挖洞，底部不要挖透。
5、挖下来的茄子肉用刀剁碎。
6、把茄子末和肉末混合，倒入生抽，白糖，少许盐，调成肉馅儿。
7、用勺子把肉馅酿入每一段茄子里面，表面抹平。
8、锅里倒入适量水，隔水蒸二十分钟至熟。
9、把蒜切成蒜末，调好水淀粉。
10、取一小碗加入一小勺白糖。
11、一大勺蚝油。
12、一大勺生抽。
13、少许料酒调成碗汁。
14、蒸好的茄子倒出盘子里的水，留着别倒了。
15、炒锅烧热，倒入一点点食用油，下入蒜末炒香。
16、倒入碗汁。
17、倒入蒸茄子的汁水炒匀。
18、倒入水淀粉煮开关火。
19、把蒜末汁倒在茄子表面即可。
[小窍门]
茄子段不需要挖出太多的茄子肉，稍微挖个小洞即可。因为酿入肉馅后，吸收了肉汁的茄子比肉馅更好吃。
使用的厨具：蒸锅
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