茴香生煎包
“ 生煎本是上海等地的小吃，
在我们这里称作为炉包，
外形就没有上海生煎做的细致，
这生煎说白了就是煎包子，
家庭也完全可以做，”
[主料]
面粉：500g
水：280g
猪肉馅：300g
植物油：5ml
茴香：600g
[辅料]
酵母：4g
盐：适量
姜粉：一小勺
绍兴酒：少许
酱油：适量
鸡精：少许
植物油：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[茴香生煎包的做法步骤]
1、面皮的所有材料放入面包机桶中，揉成光滑的面团（一个和面程序15分钟），收圆入盆发酵；
2、准备茴香、肉馅；
3、茴香清洗干净，入锅中焯水，捞出放凉水中拔凉，
4、沥掉水分切碎；
5、肉馅里放姜粉、绍兴酒、酱油、盐搅匀，放入适量清水搅匀，最后放适量的植物油再次搅匀；
6、把切碎的茴香与调好的肉馅收在一起，茴香里放入适量的盐、植物油，包之前拌匀即可；
7、发酵好的面团取出揉匀，分割成需要大小的剂子，不用太大，比饺子大点就可以；
8、擀皮、
9、包馅，包子成形，包子再醒发几分钟；
10、用刷子沾少许的油刷在锅底，
11、放入包子，开小火加热，
123、分钟左右后，倒入适量的清水，水量在包子的1/3处，转中火；
13、盖上锅盖，煎至水分基本蒸发掉，撒少许的芝麻、欧芹碎（应该撒点小葱，木有），关火起锅；总共有10分钟；
[小窍门]
这些面正好把馅全部包完，一共煎了四次，每一次抹油可以煎二次，完全不沾，生煎的底部上色也很不错。
使用的厨具：平底锅
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