莴笋炒肉片
“ 这是一道清脆爽口，肉质鲜嫩，方便快手的家常菜。”
[主料]
里脊肉：240g
莴笋：2根
[辅料]
姜末：适量
葱花：适量
生抽：半匙
淀粉：半匙
料酒：半匙
黑胡椒：1小勺
红尖椒：2只
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[莴笋炒肉片的做法步骤]
1、莴笋切片撒盐腌制一会，里脊肉切片放入黑胡椒，料酒，生抽，淀粉。
2、肉片和腌料拌匀腌制，葱姜准备好。
3、锅热倒油倒油，放入葱姜煸香。
4、倒入肉片。
5、翻炒均匀。
6、肉片八分熟时，倒入莴笋。（莴笋腌制之后的盐水要倒掉）
7、翻炒一分钟后，撒入切小圈的红尖椒。
8、翻炒均匀，撒少许盐，一分钟后关火。
9、装盘。
[小窍门]
莴笋用盐腌制一会可以使莴笋更脆，颜色也更绿。腌制后渗出的盐水要倒掉。里脊肉嫩不用炒太久。
使用的厨具：炒锅
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