香辣风味炸鸡块
“ 有人说用炸鸡征服了整个世界，有时候真的觉得一点都不夸张，这道炸鸡等我炸好拍完片片一转身再出来瞧瞧差不多已经见底了。炸鸡最怕的就是鸡肉柴干，所以一定要有一个上浆以及腌制过程，这样再油炸鸡肉很入味而且口感也特别的鲜香酥嫩，加上酥香的花生米，感觉太过瘾了，喜欢的可以尝试做做”
[主料]
鸡翅根：500g
花生：100g
[辅料]
油：80毫升
盐：3克
干辣椒：5个
生抽：20毫升
生粉：15克
小葱：适量
生姜：适量
料酒：15毫升
大蒜：5瓣
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[炸鸡块的做法步骤]
1、鸡翅根洗净后沥干水分
2、准备花生米 干辣椒 大蒜 小葱 姜片
3、把鸡翅根斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上
4、冷锅冷油下入花生米炸香后捞起
5、再把鸡块下入转中火煎
6、炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起
7、转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油
8、把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味
9、再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅
10、装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌
[小窍门]
1、.鸡肉要上浆腌制入味后再烹饪。
2、.油炸花生米要冷锅冷油等油温升高了花生米也香酥了。
3、.炸鸡先要用中火慢炸把鸡肉炸熟了再一次复炸至香酥
使用的厨具：不粘锅
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